Vins Auxey-duresses Vaudésir & Creusefond - 1996

Le Auxey-Duresses blanc 1996 du domaine Vaudésir & Creusefond s’inscrit dans la tradition des vins blancs de Bourgogne, reconnus pour leur finesse et leur élégance. Ce millésime, désormais bien évolué, se distingue sans doute par une couleur dorée prononcée et offre un bouquet complexe, où l’on perçoit généralement des notes de fruits secs, d’amande, de noisette, voire des accents de miel et de sous-bois, caractéristiques de certains vins blancs à maturité issus de cette appellation. Le style du vin est souvent marqué par une belle minéralité, une fraîcheur persistante et une certaine onctuosité, équilibrant souplesse et vivacité. La vinification traditionnelle en Bourgogne, avec souvent un élevage en fûts de chêne, confère élégance et profondeur à l’ensemble, même si les détails précis de ce domaine ne sont pas connus.

Auxey-Duresses fait partie de la Côte de Beaune, une région emblématique de Bourgogne qui jouit d’un terroir argilo-calcaire et d’un climat semi-continental, propices à l’élaboration de grands vins blancs. Les pentes douces de la région et l’exposition favorable permettent un bon mûrissement des raisins. L’histoire viticole, riche et ancienne, a forgé une solide réputation à cette appellation, qui propose des vins à la fois raffinés et typiques du style bourguignon.

Pour sublimer ce vin blanc sec à maturité, privilégiez des accords subtils. Il se mariera à merveille avec une blanquette de veau, des viandes blanches à la crème, des poissons nobles (turbot, sole), ou encore un plateau de fromages bourguignons comme le soumaintrain ou le cîteaux. Les escargots persillés, spécialité de la région, constituent également une belle alliance, tout comme la volaille de Bresse.

Pour la dégustation, veillez à servir ce Auxey-Duresses à une température autour de 12-13°C, afin de révéler sa complexité aromatique sans masquer sa fraîcheur par une température trop basse. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant afin qu’il puisse s’aérer et donner le meilleur de lui-même.