Avis Viniou
Le Chùteau de Creusefond nous offre un Auxey-Duresses blanc 2017, provenant de la prestigieuse région viticole de Bourgogne, et notamment de la CÎte de Beaune réputée pour ses vins blancs d'exception. Ce vin est principalement élaboré à partir de Chardonnay, un cépage qui s'épanouit magnifiquement sur les sols calcaires et marneux de la région. Le millésime 2017 est connu pour sa belle maturité et une acidité équilibrée, promettant une belle expression du terroir. Les techniques de vinification allient modernité et tradition, garantissant un vin élégant et bien structuré. Auxey-Duresses, souvent dans l'ombre de ses voisines plus célÚbres, offre néanmoins un style unique, marqué par beaucoup de finesse et de minéralité. Le Chùteau de Creusefond, avec son riche passé, est respecté pour son savoir-faire et son attachement profond au respect de la vigne.
Pour accompagner cet Auxey-Duresses blanc, optez pour des fruits de mer dĂ©licats tels que des huĂźtres ou des coquilles Saint-Jacques poĂȘlĂ©es. Les poissons grillĂ©s, notamment le saumon ou le bar, s'accorderont merveilleusement bien avec sa minĂ©ralitĂ©. Pour un accord rĂ©gional, une volaille de Bresse Ă la crĂšme viendra sublimer ses nuances crĂ©meuses et ses notes d'agrumes.
Pour apprécier ce vin dans les meilleures conditions, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Un léger carafage d'une demi-heure lui permettra de déployer pleinement ses arÎmes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe jaune pùle éclatante, puis humez les arÎmes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et une touche minérale. En bouche, goûtez la remarquable harmonie entre acidité et rondeur, soutenue par une belle longueur.
