Avis Viniou
Le Domaine Nadine Ferrand nous offre ici une belle expression de la Bourgogne avec son Crémant de Bourgogne "Cuvée Secret de Chardonnay" 2022. Ce vin effervescent blanc, dans sa version brut, est élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, célèbre pour sa capacité à absorber les caractéristiques du terroir. La Bourgogne, et plus spécifiquement l'appellation Crémant-de-Bourgogne, est reconnue pour ses terroirs variés, offrant des sols calcaires parfaits pour le vignoble. Les techniques de vinification pour ce crémant mettent en valeur la méthode traditionnelle, assurant finesse et complexité. Le Domaine Nadine Ferrand, avec une longue tradition viticole, est apprécié pour son savoir-faire alliant techniques ancestrales et innovations modernes, ce qui lui confère une réputation d'excellence dans la région.
Pour magnifier ce vin, envisagez des accords qui rehausseront son élégance et sa fraîcheur. Un plateau de fruits de mer, avec des huîtres ou des crevettes, serait un choix classique pour ses notes acidulées et minérales. En Bourgogne, un jambon persillé ferait un accord régional savoureux, tandis que des fromages à pâte molle comme le Chaource ou le Brillat-Savarin ajouteraient une belle profondeur au mariage des saveurs. Pour un accord plus audacieux, un tartare de poisson pourrait également être une option intéressante.
Lors de la dégustation, servez ce Crémant de Bourgogne bien frais, idéalement entre 7 et 9°C. Aucun carafage n'est nécessaire pour les effervescents ; cependant, laissez-le reposer quelques minutes après l'ouverture pour que les bulles prennent vie. Observez la robe claire et brillante, puis humez les arômes délicats de fleurs blanches et d'amandes grillées. Enfin, en bouche, appréciez sa texture vive et sa finale persistante, qui apportent une fraîcheur revigorante et une expérience sensorielle raffinée.
