Vins Crémant-de-bourgogne Domaine Chamilly - 2023

Avis Viniou

Le Crémant de Bourgogne rosé du Domaine Chamilly, millésime 2023, est un effervescent raffiné, typique des bulles de Bourgogne. Bien que la composition exacte des cépages ne soit pas précisée, les Crémants rosés de cette région sont souvent élaborés à partir de Pinot Noir et parfois complétés par d'autres cépages autorisés, tel que le Chardonnay. La méthode traditionnelle est utilisée pour la vinification, avec une seconde fermentation en bouteille qui confère à ce vin ses fines bulles et sa fraîcheur. Un élevage sur lies apporte des arômes complexes et une texture crémeuse.

La Bourgogne, et en particulier la région où est produit ce Crémant, bénéficie d'un climat continental, caractérisé par des étés chauds et des hivers froids, avec des précipitations bien réparties tout au long de l'année. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires, ce qui contribue à la minéralité et à la fraîcheur des vins de la région. L'histoire viticole de la Bourgogne est très riche, datant des moines cisterciens et clunisiens qui ont commencé à façonner le paysage viticole au Moyen Âge. Le Crémant de Bourgogne s'inscrit dans cette tradition, offrant une alternative prestigieuse aux champagnes.

En termes d'accords mets-vins, ce Crémant Brut Rosé se marie parfaitement avec des plats légers et raffinés. Vous pouvez l'associer à des fruits de mer, tels que des huîtres ou des crevettes, voire à un ceviche délicatement assaisonné. Pour un accord plus régional, pensez à des gougères, ces petits choux au fromage qui sont une spécialité bourguignonne. Il accompagne également bien des desserts aux fruits rouges, sans être trop sucré.

Pour une dégustation optimale, servez ce Crémant de Bourgogne rosé entre 8 et 10°C. Cette température permettra aux arômes de fruits rouges et à la fraîcheur de l'effervescence de s'exprimer au mieux.