Avis Viniou
Victorine de Chastenay propose ici un Crémant de Bourgogne Blanc de Blancs élaboré selon la méthode traditionnelle, gage de finesse et d’élégance. Ce vin effervescent est issu exclusivement de cépages blancs, le plus souvent du Chardonnay, parfois complété de l’Aligoté, par respect du style Blanc de Blancs. Non millésimé, il bénéficie d’un assemblage soigneux visant à garantir une qualité constante d’une année à l’autre. La fermentation en bouteille et l’élevage sur lattes pendant plusieurs mois apportent à ce crémant ses arômes délicats de fleurs blanches, de pomme verte, de poire et parfois une touche de brioche ou d’amande, typiques des bulles élaborées selon la méthode traditionnelle.
La Bourgogne, célèbre pour ses grands vins blancs, offre un terroir exceptionnel pour l’élaboration de crémants élégants. Le climat y est de type semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une belle maturité des raisins tout en conservant leur vivacité. Les sols sont principalement calcaires et argilo-calcaires, ce qui confère au vin fraîcheur, minéralité et structure. Si la région s’illustre davantage par ses prestigieux vins tranquilles, le Crémant de Bourgogne a su en quelques décennies s’imposer sur la scène des effervescents, grâce à la rigueur et au savoir-faire des vignerons locaux.
Ce Crémant Blanc de Blancs se prête à de multiples accords gourmands. À l’apéritif, il accompagne parfaitement des gougères bourguignonnes ou des feuilletés au fromage. Il s’associe aussi très bien à des fruits de mer, des huîtres fraîches, un carpaccio de Saint-Jacques ou même des sushis. Pour un repas typiquement bourguignon, tentez le mariage avec une truite aux amandes, un jambon persillé ou encore quelques fromages de chèvre frais.
Pour apprécier pleinement la finesse de ses bulles et la fraîcheur de ses arômes, il est conseillé de servir ce Crémant de Bourgogne entre 6 et 8°C. Servez-le dans des verres tulipes pour exalter ses arômes raffinés, et n’hésitez pas à le laisser s’ouvrir quelques minutes avant dégustation pour profiter de toute sa palette aromatique.
