Vins Crémant-de-bourgogne Vignerons de Mancey - Abbatia - 2021

Avis Viniou

Le Crémant de Bourgogne AOC Cuvée Abbatia 2021 des Vignerons de Mancey se distingue comme un vin effervescent blanc de blancs, issu exclusivement de raisins à peau blanche. Les cépages utilisés majoritairement sont le Chardonnay et parfois l’Aligoté, emblématiques de la fraîcheur et de l’élégance bourguignonnes. Le millésime 2021, après une année marquée par des conditions climatiques contrastées, donne naissance à une cuvée fraîche, précise, dotée d’une bulle fine. La vinification selon la méthode traditionnelle, identique à celle des grands champagnes, avec une seconde fermentation en bouteille, confère à ce crémant sa mousse délicate et son bouquet aromatique, souvent marqué par des notes d’agrumes, de pomme verte, de fleur blanche et une touche briochée subtile.

La Bourgogne, région viticole d’une richesse inégalée, bénéficie d’un climat continental tempéré : des hivers frais, des étés chauds et des nuits fraîches favorisent la lente maturation du raisin. Sur ces terres argilo-calcaires, le Chardonnay s’exprime avec raffinement, offrant des vins nerveux et minéraux, parfaitement adaptés à l’élaboration de crémants élégants. L’histoire du Crémant de Bourgogne s’ancre dans la longue tradition viticole bourguignonne, avec une reconnaissance en appellation depuis 1975, destinée à mettre en valeur le savoir-faire local en matière de vins effervescents.

Pour des accords mets-vins réussis, ce Crémant de Bourgogne est idéal à l’apéritif, avec des gougères, spécialité fromagère régionale. Il accompagne également à merveille des fruits de mer, des huîtres, des sushis ou, pour prolonger le plaisir bourguignon, une terrine de volaille ou un jambon persillé. Sa vivacité, sa légèreté et son effervescence en font aussi un partenaire rafraîchissant pour des poissons grillés ou des fromages frais.

Pour en apprécier toute la finesse, je vous recommande de servir ce vin à une température de 6 à 8°C. Un service dans des flûtes élancées révélera la subtilité de sa bulle et la complexité aromatique de cette belle cuvée.