Vins Crémant-de-bourgogne Vignerons de Mancey - Abbattia - 2021

Avis Viniou

Le Crémant de Bourgogne Cuvée Abbattia 2021 des Vignerons de Mancey est un vin effervescent blanc de blancs, issu exclusivement de cépages à raisins blancs, très probablement le Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Élaboré selon la méthode traditionnelle, identique à celle employée en Champagne, il bénéficie d’une seconde fermentation en bouteille qui confère à la bulle finesse et persistance, ainsi qu'une belle complexité aromatique. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse mais aussi par une certaine fraîcheur, offre des vins tendus, élégants et précis, où la vivacité du fruit blanc (pomme, poire) et des notes de fleurs blanches se conjuguent à une finale légèrement briochée, signature des élevages sur lies.

La Bourgogne, région viticole prestigieuse, jouit d’un climat continental où les hivers rigoureux sont suivis de printemps parfois instables. Ce terroir est réputé pour la diversité de ses sols : argilo-calcaires, marneux ou pierreux, apportant une profondeur minérale unique à ses vins. L’histoire du Crémant de Bourgogne remonte au XIXe siècle, avec une longue tradition d’excellence dans les vins effervescents, notamment en Saône-et-Loire, berceau des Vignerons de Mancey. Gage de qualité, le Crémant y rivalise avec les plus grands pour leur raffinement et leur accessibilité gastronomique.

Ce Crémant de Bourgogne blanc de blancs, frais et vif, sera un compagnon idéal à l’apéritif, sur des gougères bourguignonnes, des huîtres fraîches ou des fruits de mer. Il se marie également très bien avec une salade de chèvre chaud, un vol-au-vent de volaille ou encore un saumon fumé. En dessert, privilégiez un carpaccio d’ananas ou une tarte au citron pour prolonger la sensation de fraîcheur en bouche.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 6 et 8°C afin de mettre en valeur la finesse de sa bulle et l’éclat de ses arômes. Pensez à utiliser des verres à vin blanc tulipe pour permettre au bouquet de bien s’exprimer sans perdre la vivacité des bulles.