Vins Crémant-de-bourgogne Ballarin

Avis Viniou

Ce Crémant de Bourgogne Brut du Domaine Ballarin est un vin effervescent blanc élaboré selon la méthode traditionnelle, sans indication de millésime assurant ainsi une constance dans le style maison. Issu d’un assemblage typique mais confidentiel (souvent Chardonnay et Pinot Noir, parfois complétés par de l’Aligoté ou du Gamay), il exprime à la fois la finesse et la vivacité distinctives des grands crémants bourguignons. La méthode traditionnelle, identique à celle employée en Champagne, confère à cette cuvée une mousse fine et persistante, ainsi qu’une belle complexité aromatique : des notes d’agrumes, de fleurs blanches, parfois une touche de brioche ou de noisette selon l’élevage sur lies.

La Bourgogne, berceau historique des grands vins de France, se démarque également par ses effervescents de caractère. Le vignoble du Crémant de Bourgogne s’étend sur l’ensemble de la Bourgogne viticole, de Chablis au Mâconnais. Il bénéficie d’un climat continental modérément frais, propice à une maturation lente des raisins conservant leur acidité et leur fraîcheur, essentielles à l’équilibre des vins effervescents. Les sols calcaires et marneux apportent minéralité et finesse à l’assemblage. L’histoire de la production de crémant dans la région ne cesse de gagner en renommée depuis la reconnaissance en AOC en 1975, positionnant aujourd’hui ces bulles comme une valeur sûre abordable face à certaines autres régions plus célèbres.

Pour sublimer ce Crémant de Bourgogne Brut, privilégiez des accords tout en fraîcheur et légèreté : il accompagnera parfaitement un apéritif composé de gougères bourguignonnes, des fruits de mer, des huîtres fraîches, une terrine de poisson ou encore un carpaccio de Saint-Jacques. Il sera également un choix judicieux sur une volaille crémeuse ou une tarte fine aux légumes. Les fromages frais, de chèvre notamment, lui iront à merveille.

Pour en profiter au mieux, servez ce crémant à une température comprise entre 6 et 8°C : la fraîcheur soulignera la finesse des bulles et l’élégance aromatique. Utilisez des flûtes ou, mieux encore, des verres à vin blanc tulipe pour apprécier la complexité du nez. Évitez de le servir trop froid pour ne pas masquer ses arômes délicats.