Avis Viniou
Le Crémant de Bourgogne Bailly Lapierre Cuvée Pinot Noir 2023 est un vin effervescent élaboré selon la méthode traditionnelle, qui lui confère une mousse fine et élégante. Issu uniquement de raisins Pinot Noir, il s’agit d’un « blanc de noirs », c’est-à-dire d’un vin blanc élaboré à partir de cépages rouges, une particularité qui lui offre une structure et une palette aromatique d’une belle intensité. Le millésime 2023, récent, promet des arômes fruités vifs et une fraîcheur remarquable, typiques d’une année solaire mais équilibrée en Bourgogne. Les raisins proviennent de l’appellation régionale Crémant de Bourgogne AOC, garantissant une sélection rigoureuse des parcelles et une vinification soignée axée sur l’expression pure du Pinot Noir.
La Bourgogne, célèbre mondialement pour son patrimoine viticole, est une région de mosaïque de terroirs, où les sols riches en calcaire et argile favorisent l’épanouissement du Pinot Noir. Ce cépage, emblématique de la région, exprime ici toute la finesse de son fruit, soutenue par une acidité vive et une belle minéralité issue du sol. Le climat de la Bourgogne, de type semi-continental, apporte maturité et expression aromatique, tout en préservant un équilibre fraîcheur indispensable à l’élaboration de grands vins effervescents.
Ce Crémant blanc de noirs s’accorde parfaitement avec des plats raffinés. Il sublimera des apéritifs à base de gougères, spécialité bourguignonne, ou des entrées telles qu’un carpaccio de Saint-Jacques. En plat principal, un tartare de veau ou un filet de truite fumée accompagneront harmonieusement sa structure vive et fruitée. Sur des fromages, privilégiez l’Époisses ou le Chaource, dont la richesse est balancée par la fraîcheur du vin. Pour une touche sucrée, un dessert à base de fruits rouges accentuera sa gourmandise.
Pour la dégustation, servez ce Crémant de Bourgogne Bailly Lapierre à une température de 6-8°C, afin de préserver sa vivacité et d’exprimer sa palette aromatique. Peu importe le moment, il saura égayer une belle occasion ou un repas convivial, grâce à son élégance et à sa pureté.
