Vins Crémant-de-bourgogne Louis Villot

Avis Viniou

Le Crémant de Bourgogne rosé de la maison Louis Villot, proposé ici en version non millésimée et en brut, reflète parfaitement le savoir-faire bourguignon en matière de vins effervescents. Élaboré selon la méthode traditionnelle, ce vin doit sa couleur délicate à une macération courte des raisins rouges typiques de la région, généralement le Pinot Noir, et parfois complétés par le Gamay ou le Pinot Meunier. Le rosé évoque au nez des notes fraîches de petits fruits rouges — fraises, framboises, groseilles — et offre en bouche une effervescence fine, une belle vivacité et une acidité rafraîchissante, soutenant une finale élégante et fruitée.

La Bourgogne, région viticole de prestige, s’étend sur des terroirs variés où le climat continental, aux hivers froids et étés tempérés, favorise la maturité lente des cépages, indispensable à la production de vins équilibrés. Les sols calcaires et argilo-calcaires, marque de fabrique des meilleurs vignobles bourguignons, apportent minéralité et finesse au vin. L’histoire viticole locale, remontant à l’époque des moines cisterciens, a érigé la Bourgogne au rang des plus grandes régions productrices au monde, où la maîtrise des vins effervescents tient une place reconnue depuis le XIXe siècle.

Pour sublimer ce Crémant de Bourgogne rosé, privilégiez des accords frais et festifs. Il accompagne idéalement des amuse-bouches raffinés, des fruits de mer, des sashimis de saumon ou de la charcuterie fine. Une tarte à la tomate, une salade de lentilles du Puy avec des herbes fraîches ou encore un jambon persillé, spécialité bourguignonne, révèleront aussi toute sa gourmandise. En dessert, il s’associera merveilleusement avec une tarte aux fruits rouges ou un sorbet à la framboise.

Servez ce vin bien frais, entre 6 et 8°C, dans des flûtes élancées pour permettre à la finesse de ses bulles de s’épanouir et révéler toute l’expressivité aromatique du vin. Il sera parfait à l’apéritif ou pour célébrer un moment convivial.