Vins Crémant-de-bourgogne Bailly Lapierre - Noir & Blanc

Avis Viniou

Le Crémant de Bourgogne "Cuvée Noir & Blanc" de la maison Bailly Lapierre est une cuvée non millésimée qui présente l’originalité d’un effervescent rouge, élaborée selon la méthode traditionnelle. Pour ce vin, le domaine assemble habilement des cépages noirs et blancs, très probablement dominés par le Pinot Noir et le Gamay pour la partie rouge, auxquels s’ajoutent peut-être des cépages blancs typiques de Bourgogne comme le Chardonnay. Cette méthode de vinification, identique à celle employée en Champagne, confère aux bulles délicates, finesse et complexité aromatique. On y retrouve des notes de fruits rouges croquants, comme la cerise et la fraise, parfois ponctuées d’une élégante touche florale et de subtiles nuances pâtissières, héritées de l’élevage sur lies. Le caractère brut du vin promet une bouche fraîche, équilibrée et persistante.

La Bourgogne est l’un des hauts lieux de la viticulture française, réputée pour la diversité et la qualité de ses terroirs. Les sols calcaires, marneux et argileux façonnent des vins expressifs, adaptés aussi bien aux cépages rouges qu’aux blancs. La région bénéficie d’un climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, des conditions idéales pour une maturité lente et complète des raisins, essentielle à l’élaboration de crémants structurés et aromatiques. Le savoir-faire ancestral et la précision des vignerons bourguignons se retrouvent dans l'élégance de cette cuvée, témoin du dynamisme de l’appellation Crémant de Bourgogne.

Ce Crémant effervescent rouge appelle des accords gourmands et conviviaux. Il accompagnera à merveille une planche de charcuteries fines, un tartare de bœuf ou encore une volaille rôtie et juteuse. Pour une alliance régionale, pensez à un jambon persillé ou une terrine de campagne bourguignonne. En fin de repas, il peut s’associer à des desserts aux fruits rouges, comme une tarte aux cerises ou une forêt-noire revisitée.

Pour exprimer toute sa fraîcheur et sa vivacité, servez-le bien frais, idéalement entre 8 et 10°C. Une aération de quelques minutes dans le verre vous permettra de profiter pleinement de la palette aromatique et de la finesse des bulles.