Vins Effervescent Crémant-de-bourgogne Buissonnier - Blanc de Blancs

Avis Viniou

Le Crémant de Bourgogne Buissonnier Blanc de Blancs non millésimé est un effervescent issu exclusivement de cépages blancs, principalement le Chardonnay, pouvant être complété par de l’Aligoté selon les assemblages maison. Cette cuvée, élaborée en méthode traditionnelle – identique à celle utilisée en Champagne – subit une seconde fermentation en bouteille et bénéficie d’un élevage sur lies qui lui confère complexité et finesse. La robe est pâle, scintillante, parcourue de fines bulles persistantes. Le nez évoque des notes délicates de fleurs blanches, de fruits à chair jaune (pomme, poire), rehaussées d’une touche pâtissière discrète. En bouche, l’attaque est vive et fraîche, portée par une acidité harmonieuse ; la bulle fine s’intègre parfaitement à une matière élégante, persistante, avec une finale citronnée et croquante caractéristique d’un « blanc de blancs » brut.

La Bourgogne, région au patrimoine viticole d’exception, s’étend du nord de Chablis au sud du Mâconnais, sur des sols essentiellement calcaires et marneux, parfois argilo-calcaires, qui garantissent minéralité et tension à l’ensemble de ses vins. Le climat continental, ponctué d’étés chauds et d’hivers rigoureux, est particulièrement adapté à la culture du Chardonnay, cépage noble de cette cuvée. La tradition du Crémant en Bourgogne remonte à la fin du XIXe siècle, perpétuant un savoir-faire mêlant précision et élégance. L’appellation Crémant de Bourgogne, reconnue depuis 1975, incarne le savoir-faire régional en matière de bulles raffinées et gastronomiques.

Ce Crémant Blanc de Blancs Buissonnier accompagnera parfaitement un apéritif raffiné, des gougères bourguignonnes, un tartare de dorade aux agrumes, ou encore une volaille à la crème. Il se marie également subtilement avec des plateaux de fruits de mer ou un ceviche de poissons blancs. Les fromages frais (chèvre, faisselle) apprécient sa vivacité, tout comme un dessert à base de fruits blancs ou d’agrumes.

Pour une dégustation optimale, servez ce Crémant bien frais, idéalement entre 6 et 8°C. Ouvrez la bouteille juste avant de servir afin de préserver la finesse de ses bulles et sa fraîcheur aromatique. Profitez de chaque gorgée pour apprécier la pureté bourguignonne dans toute sa légèreté.