Vins Crémant-de-bourgogne Philippe Hérard

Avis Viniou

Le Crémant de Bourgogne blanc de blancs Philippe Hérard est un vin effervescent élaboré selon la méthode traditionnelle, ce qui signifie que la seconde fermentation, responsable de la prise de mousse, se déroule en bouteille selon le principe utilisé en Champagne. Ce crémant non millésimé est issu exclusivement de cépages blancs, très souvent dominés par le Chardonnay en Bourgogne, ce qui lui confère une grande finesse et une belle vivacité. La typicité de ce blanc de blancs s’exprime par des arômes délicats de fleurs blanches, d’agrumes, parfois de pomme verte et une agréable minéralité. Sa bulle est fine et persistante, et la bouche révèle une belle fraîcheur, avec une finale vive, structurée par la pureté du cépage.

La Bourgogne, célèbre pour ses Grands Crus et sa mosaïque de terroirs, offre également avec son appellation régionale Crémant de Bourgogne des vins effervescents de grande qualité. Le climat semi-continental de la région, caractérisé par des hivers froids et des étés plutôt chauds mais tempérés, favorise une maturation lente des raisins, essentielle pour préserver l’acidité et la fraîcheur indispensables à l’élaboration de bulles élégantes. Les sols bourguignons, composés de marnes, de calcaires et parfois d’argiles, participent à la complexité aromatique et à la tension minérale du vin. L’appellation Crémant-de-Bourgogne a été officialisée en 1975, mais la tradition de l’effervescent en Bourgogne remonte au XIXe siècle, profitant du savoir-faire des maisons champenoises.

Ce crémant accompagnera idéalement un apéritif raffiné, des fruits de mer, des huîtres ou encore un carpaccio de Saint-Jacques pour exalter sa fraîcheur et sa minéralité. Il se marie également avec des fromages bourguignons à pâte molle comme le Chaource ou le Brillat-Savarin, ou encore une tarte fine aux pommes pour souligner sa délicatesse fruitée.

Pour une dégustation optimale, servez ce Crémant de Bourgogne blanc de blancs brut bien frais, entre 6 et 8°C, afin de préserver la finesse des bulles et la pureté aromatique du vin. Une flûte en verre fin permettra d'apprécier toute sa vivacité.