Vins Crémant-de-bourgogne Bonot Père et Fils - Tradition - 2022

Avis Viniou

Le Crémant de Bourgogne Blanc de Blancs 2022 de la maison Bonot Père et Fils représente avec brio le savoir-faire de cette région emblématique. Élaboré exclusivement à partir de raisins blancs, typiquement du Chardonnay, ce vin effervescent issu de la Cuvée Tradition bénéficie d’une vinification selon la méthode traditionnelle, c’est-à-dire identique à celle employée en Champagne. Cette méthode garantit des bulles fines et une complexité aromatique notable, où l’on retrouve souvent des notes de fleurs blanches, d’agrumes, de pomme verte et une fine pointe de brioche, apportée par l’élevage sur lies. Brut, il exprime une grande fraîcheur, soulignée par une belle minéralité propre aux terroirs bourguignons et une vivacité désaltérante.

La Bourgogne, région prestigieuse du centre-est de la France, est internationalement reconnue pour la qualité de ses vins blancs et rouges. Son climat continental, alternant hivers froids et étés chauds, favorise une maturation régulière des raisins. Les sols sont principalement calcaires, mais varient aussi avec des marnes et des argiles, ce qui confère aux vins une tension minérale et une grande élégance. Si la Bourgogne est avant tout réputée pour ses grands vins tranquilles, elle excelle également dans la production de crémants, qui bénéficient du même souci de qualité et d’expression du terroir. L’histoire du Crémant de Bourgogne remonte au XIXe siècle, renforçant la tradition de vins effervescents dans la région.

Ce Crémant accompagnera parfaitement des apéritifs raffinés ou des entrées iodées, comme des huîtres fines de claire, un ceviche de dorade ou des sashimis. Il se mariera également très bien avec des gougères bourguignonnes, spécialité locale à base de pâte à choux au fromage, ou une terrine de poisson. Sa fraîcheur et ses arômes floraux sublimeront aussi des fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un brie ou un chaource.

Pour tirer le meilleur de ce Crémant de Bourgogne Blanc de Blancs, il est conseillé de le servir entre 6 et 8°C. Une température fraîche mettra en valeur la finesse des bulles et préservera l’équilibre entre vivacité et complexité aromatique. N’hésitez pas à utiliser des verres en forme de tulipe pour apprécier pleinement son bouquet et sa mousse délicate.