Vins Effervescent Crémant-de-bourgogne Lavoignat - Papillon - 2023

Avis Viniou

Ce Crémant de Bourgogne "Cuvée Papillon" du domaine Lavoignat, millésime 2023, est un vin effervescent brut en provenance de l’une des plus prestigieuses régions viticoles françaises. Composé vraisemblablement principalement de cépages traditionnels tels que le Pinot Noir, le Chardonnay et peut-être complété par du Gamay ou de l’Aligoté, ce vin reflète parfaitement la finesse et l’élégance des crémants bourguignons. Élaboré selon la méthode traditionnelle, il a bénéficié d’une seconde fermentation en bouteille, apportant finesse de bulle et complexité aromatique. Son nez s’ouvre sur des arômes délicats de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et une touche briochée, tandis que la bouche se caractérise par une vivacité rafraîchissante, une bulle fine et une belle persistance sur des notes légèrement citronnées et minérales.

La Bourgogne, célèbre pour son vignoble morcelé et la diversité de ses terroirs, offre toutes les conditions nécessaires à la production de grands vins effervescents. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés relativement chauds, favorise une maturation lente des raisins, gage de finesse aromatique. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, apportent minéralité et structure à ces vins. Historiquement, la Bourgogne produit du vin effervescent depuis le XIXe siècle et le Crémant de Bourgogne est aujourd’hui un véritable ambassadeur du savoir-faire régional en matière de bulles.

Ce crémant brut s’accordera merveilleusement avec des apéritifs variés : gougères bourguignonnes, fromages frais, fruits de mer comme des huîtres ou des crevettes, ou encore un carpaccio de Saint-Jacques au citron vert. Il se marie également très bien avec des plats régionaux comme la terrine de volailles ou un jambon persillé. Pour sublimer ses arômes et préserver sa fraîcheur, il sera idéalement dégusté frais, entre 6 et 8°C. Servez-le dans de grands verres pour profiter pleinement de l’explosion de sa bulle fine et de son bouquet aromatique.