Vins Crémant-de-bourgogne Veuve Ambal - Pinot Noir

Avis Viniou

Le Crémant de Bourgogne brut de la maison Veuve Ambal, dans sa cuvée Pinot Noir, est un vin effervescent non millésimé issu exclusivement de ce cépage emblématique. Ce blanc de noirs met en avant la richesse du Pinot Noir, vendangé avec soin pour préserver fraîcheur et finesse. Élaborée selon la méthode traditionnelle — identique à celle utilisée en Champagne — cette cuvée bénéficie d’une seconde fermentation en bouteille, apportant mousse délicate et complexité aromatique. Les raisins proviennent de diverses parcelles soigneusement sélectionnées au sein de l’appellation régionale Crémant de Bourgogne, ce qui permet de garantir constance, expression du fruit et belle tension. Ce vin se caractérise par un nez expressif de fruits blancs, de pomme fraîche et de subtils arômes briochés, accompagnés, à l’aération, de touches noisettées typiques du Pinot Noir vinifié en blanc. La bouche est vive et élégante, soutenue par une bulle fine et persistante, et offre une finale rafraîchissante et savoureuse.

La Bourgogne est une région viticole prestigieuse où la tradition viticole prend racine dès l’époque romaine. Son climat continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, favorise une belle maturation du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires sont ici une véritable signature, offrant aux vins une minéralité et une tension qui font écho à la noblesse du terroir bourguignon. La production de Crémant de Bourgogne, bien qu’assez récente en comparaison avec celle des grands vins tranquilles, s’y est rapidement imposée grâce à la qualité des matières premières et au savoir-faire local.

Idéal pour l’apéritif, ce crémant accompagnera également à merveille des gougères au comté, spécialité bourguignonne, ou des bouchées feuilletées aux escargots. Il sera délicieux avec des fruits de mer, des sushis ou une volaille crémée. Pour les amateurs de mets plus subtils, il sublimera un carpaccio de Saint-Jacques ou un gratin de poisson blanc.

Servez ce Crémant de Bourgogne brut à une température de 6 à 8°C, dans des verres à mousseux pour mettre en valeur la finesse de ses bulles et la complexité de ses arômes. Il s’apprécie jeune afin de profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa vivacité.