Le cépage Pinot Nero

Le Pinot Nero, également connu sous le nom de Pinot Noir en France, est un cépage noble réputé pour sa grande finesse et son expression aromatique délicate. Sur le plan olfactif, il dévoile un bouquet complexe mêlant des arômes de cerise griotte, de fraise des bois, de framboise, accompagnés de notes florales (violette, rose), d’épices douces et parfois de sous-bois avec l’âge. En bouche, le Pinot Nero séduit par sa structure élégante, sa texture soyeuse, sa fraîcheur équilibrée et des tanins fins, offrant une finale longue et nuancée.

Cultivé principalement en Bourgogne, il s’épanouit également en Champagne, en Alsace et dans certaines zones viticoles du nord de l’Italie telles que le Trentin-Haut-Adige et la Lombardie. Les vins issus du Pinot Nero présentent des styles divers, allant de rouges légers et fruités à des expressions plus profondes, puissantes et aptes à la garde. Il est également utilisé dans la production de vins effervescents raffinés, notamment dans les Franciacorta italiens et les grands Champagnes rosés.

Le Pinot Nero accompagne à merveille des plats fins : volailles rôties, canard aux cerises, viandes blanches, risottos aux champignons ou fromages à pâte molle, valorisant ainsi sa subtilité et son élégance naturelle.