Vins Crémant-de-bourgogne Veuve Ambal - Grande Réserve

Avis Viniou

Ce Crémant de Bourgogne rosé signé Veuve Ambal incarne le savoir-faire de la maison dans l’élaboration de vins effervescents de qualité. Il s’agit d’une cuvée non millésimée, élaborée principalement à partir de cépages bourguignons traditionnels, avec une dominante probable de Pinot Noir, complétée éventuellement par du Chardonnay et du Gamay, ce qui confère au vin sa couleur rosée et son profil aromatique fruité. La vinification suit la méthode traditionnelle, identique à celle employée pour le Champagne : une seconde fermentation en bouteille favorise l’effervescence fine et persistante. La mention « Brut » signale un dosage faible en sucre, qui met en avant la fraîcheur et la vivacité du vin tout en préservant l’expression du fruit.

La Bourgogne, berceau de grands vins, s’étend de Chablis au Mâconnais et bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds favorisant une maturation lente des raisins. Les sols calcaires, majoritaires dans la région, procurent minéralité et finesse aux vins. L’histoire de la Bourgogne voue une place particulière à la production de Crémant, reconnue par l’AOC Crémant de Bourgogne depuis 1975, qui valorise à la fois le patrimoine viticole régional et l’expertise en vins effervescents.

Ce Crémant rosé, vif et subtil, s’accorde parfaitement avec une cuisine légère et raffinée. Il accompagne idéalement des bouchées apéritives, des sashimis de saumon, des crustacés, ou encore un carpaccio de Saint-Jacques. Pour un mariage régional, il se mariera à merveille avec un jambon persillé bourguignon ou une tarte aux fruits rouges. On peut aussi l’envisager sur certains desserts à la fraise ou à la groseille, pour souligner ses arômes de petits fruits.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et l’élégance des bulles, il est conseillé de servir ce Crémant de Bourgogne rosé entre 6 et 8°C. Dégusté dans une flûte à effervescents, il révèlera toute sa gourmandise et la finesse de sa mousse.