Vins Crémant-de-bourgogne Vignerons de Buxy - Buissonnier

Avis Viniou

Le Crémant de Bourgogne Cuvée Buissonnier blanc de blancs des Vignerons de Buxy est un vin effervescent élaboré selon la méthode traditionnelle, similaire à celle appliquée en Champagne. Non millésimé, il est issu d’un assemblage de plusieurs années, garantissant une constance dans le style et la qualité. Cette cuvée 100% “blanc de blancs” provient exclusivement de cépages à raisins blancs, très souvent du Chardonnay dans cette région, offrant ainsi une finesse aromatique, une grande fraîcheur et une délicate minéralité. L’effervescence est élégante et persistante, tandis que le nez s’ouvre sur des notes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois d’amande fraîche ou de pomme verte. La bouche séduit par sa vivacité, sa pureté et une finale saline, qui témoigne du terroir bourguignon.

La Bourgogne se distingue par son histoire viticole millénaire et ses sols particulièrement adaptés à la culture du Chardonnay et du Pinot Noir. Le climat continental avec des influences océaniques assure une saison de maturation propice au développement de la complexité aromatique tout en maintenant une belle acidité, indispensable pour la production de vins effervescents de qualité. Le Crémant de Bourgogne s’inscrit aujourd’hui comme une référence parmi les bulles françaises, bénéficiant d’une AOC depuis 1975.

Ce crémant blanc de blancs, par sa fraîcheur et sa légèreté, s’accorde à merveille avec des apéritifs raffinés : gougères bourguignonnes, fruits de mer, huîtres ou sashimi lui conviendront parfaitement. Il saura aussi sublimer un plateau de fromages frais, des poissons grillés ou un tartare de Saint-Jacques. Pour une note régionale, accompagnez-le de jambon persillé ou, en dessert, d’un biscuit léger aux agrumes.

Servez ce vin bien frais, à une température idéale de 6 à 8°C pour préserver son effervescence et révéler toute sa palette aromatique. Ouvrez la bouteille juste avant la dégustation et privilégiez des verres à pied, fins et légèrement resserrés, pour apprécier la finesse des bulles et la complexité aromatique de cette cuvée.