Vins Crémant-de-bourgogne Parigot & Richard - Cuvée spéciale Crémant de Bourgogne

Avis Viniou

Ce Crémant de Bourgogne blanc de blancs "Cuvée Spéciale" de la maison Parigot & Richard est un effervescent non millésimé, élaboré exclusivement à partir de cépages blancs, le plus souvent du Chardonnay, parfois complété de l’Aligoté. La vinification est réalisée selon la méthode traditionnelle, identique à celle employée en Champagne, avec une refermentation en bouteille et un élevage sur lies qui renforce la complexité aromatique et la finesse de la bulle. Le style "brut" traduit un dosage modéré en sucre, mettant en avant la fraîcheur et la pureté du fruit.

La Bourgogne, et plus spécifiquement les terroirs destinés au Crémant, bénéficient d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids, des printemps parfois frais et des étés modérément chauds. Les sols calcaires et marneux, souvent présents le long de la Côte-d’Or et de la Côte Chalonnaise, confèrent aux raisins une belle minéralité et une acidité fine, essentielles pour les vins effervescents. L’histoire du Crémant de Bourgogne remonte à la fin du XIXe siècle et s’est construite en parallèle de la grande tradition bourguignonne des vins tranquilles, avec une démarche qualitative reconnue par l’AOC depuis 1975.

Ce crémant blanc de blancs accompagnera à merveille des plateaux de fruits de mer, des huîtres fraîches ou un tartare de poisson, sa tension et sa minéralité tranchant élégamment avec l’iode et la texture des produits de la mer. Il se prête également à l’apéritif, sur des gougères bourguignonnes, des toasts de fromage frais ou un jambon persillé, spécialité régionale.

Pour apprécier toute sa vivacité, il convient de servir ce Crémant de Bourgogne entre 6 et 8°C, dans des verres en forme de tulipe, afin de favoriser l’expression aromatique et la finesse de ses bulles. Une ouverture à l’avance n’est pas nécessaire, mais veillez à ce que la bouteille soit bien fraîche avant le service pour exalter la fraîcheur du vin.