Vins Crémant-de-bourgogne Patriarche - Émotion

Avis Viniou

Le Crémant de Bourgogne « Cuvée Émotion » du domaine Patriarche est un vin effervescent blanc élaboré selon la méthode traditionnelle, ce qui implique une seconde fermentation en bouteille, à l’image des meilleurs grands mousseux. Ce vin est un blanc de blancs, c’est-à-dire exclusivement issu de raisins à peau claire, le plus souvent des cépages chardonnay et aligoté, typiques de la Bourgogne, bien qu’il puisse inclure d’autres cépages autorisés par l’appellation. La mention « brut » traduit un dosage en sucres résiduels modéré, privilégiant la fraîcheur et la vivacité. N’étant pas millésimé, cette cuvée s’appuie sur l’art de l’assemblage pour offrir constance et régularité aromatique d’une année sur l’autre.

La Bourgogne, où naît ce crémant, est une région viticole de renommée mondiale. Son climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation lente des raisins, garantissant une belle acidité et une finesse aromatique. Les sols bourguignons, riches en calcaire et en argile, apportent minéralité et précision aux vins. Si la région est surtout célèbre pour ses grands vins tranquilles, elle s’illustre aussi dans l’élaboration de crémants de grande qualité, grâce à un savoir-faire hérité d’une longue tradition. L’histoire viticole de la Bourgogne se distingue par son extrême exigence et son lien intime avec le terroir.

Par son style délicatement fruité, marqué par des notes de fleurs blanches, de pomme verte, parfois de fruits à noyau et une bulle fine, ce Crémant de Bourgogne sera le compagnon idéal d’un apéritif raffiné. Il s’associe particulièrement bien aux amuse-bouches iodés (huîtres, crevettes, rillettes de poisson), à un carpaccio de Saint-Jacques ou à des gougères, ces petits choux au fromage emblématiques de la gastronomie bourguignonne. Sur table, on pourra le marier à un filet de sole meunière, un poulet à la crème ou un plateau de fromages de la région, notamment le comté affiné.

Pour révéler toute sa fraîcheur et sa complexité, il est recommandé de servir ce Crémant de Bourgogne entre 6 et 8°C. N’hésitez pas à le rafraîchir au dernier moment dans un seau à glace pour profiter pleinement de sa vivacité, tout en veillant à ne pas le servir trop froid pour préserver la subtilité de ses arômes.