Vins Crémant-de-bourgogne Letourneau - 2019

Avis Viniou

Le Crémant de Bourgogne Blanc de Blancs 2019 du domaine Letourneau est un vin effervescent élaboré exclusivement à partir de raisins blancs, typiquement le Chardonnay, cépage emblématique de cette région. Le millésime 2019, marqué par un été particulièrement ensoleillé, confère à ce crémant une belle maturité aromatique tout en conservant une fraîcheur remarquable, essentielle à l’équilibre des bulles. La vinification suit la méthode traditionnelle (identique à celle de la Champagne) : une première fermentation en cuve, puis une seconde en bouteille qui génère une effervescence fine et délicate. La période d’élevage sur lies, généralement entre 12 et 24 mois pour les meilleurs crémants, ajoute de la complexité en bouche avec des notes de brioche et de noisette, tout en mettant en avant la vivacité propre au Chardonnay.

La Bourgogne, située au cœur de la France, possède une longue tradition viticole remontant à l’époque romaine et s’étend sur un territoire réputé pour la richesse et la diversité de ses sols. Le terroir du Crémant de Bourgogne puise sa typicité dans des sous-sols calcaires, apportant minéralité et tension aux vins blancs. Le climat continental bourguignon, alternant hivers froids et étés chauds, est idéal pour permettre une lente maturation des raisins et préserver l’acidité qui donne au crémant sa fraîcheur. L’histoire du crémant témoigne de l’excellence bourguignonne pour l’élaboration de grands effervescents en dehors de la Champagne, avec une montée en qualité continue depuis l’obtention de l’appellation en 1975.

Ce Crémant Blanc de Blancs se prête merveilleusement à l’apéritif, accompagné de gougères bourguignonnes ou de toasts aux rillettes de poisson. Il s’accordera aussi parfaitement avec une truite aux amandes, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou encore un plateau de fromages frais et affinés (comme le chèvre ou le comté jeune). Pour une touche régionale, mariez-le à une quenelle de brochet sauce nantua.

Servez ce crémant bien frais, à une température de 6-8°C pour révéler tout son éclat aromatique et la finesse de ses bulles. Il gagnera à être dégusté dans de grands verres à effervescents afin de favoriser le développement de ses arômes.