Vins Crémant-de-bourgogne Bailly Lapierre - Vive La Joie - Brut - 2021

Avis Viniou

La cuvée Vive La Joie - Brut Rosé 2021 du domaine Bailly Lapierre, issue de l’appellation Crémant-de-bourgogne AOC, est un vin effervescent élaboré selon la méthode traditionnelle, identique à celle du Champagne. Cette cuvée emblématique se distingue par son assemblage raffiné de cépages bourguignons, typiquement le Pinot Noir, parfois complété par du Gamay, du Chardonnay ou de l’Aligoté selon les années et les choix du chef de cave. Le millésime 2021 apporte une fraîcheur vive et une belle intensité aromatique, typique d’une année fraîche en Bourgogne, avec des notes délicates de fruits rouges (fraise, framboise, groseille) relevées par une fine bulle persistante. La vinification précise et le vieillissement prolongé sur lies confèrent à ce Crémant rosé une texture crémeuse et une finale subtilement minérale.

Le Crémant-de-bourgogne est produit sur l’ensemble du vignoble bourguignon, profitant d’un climat semi-continental assez contrasté, avec des étés chauds et des hivers rigoureux. Les sols variés, principalement argilo-calcaires, apportent complexité et fraîcheur aux vins effervescents. Le terroir de la Bourgogne est marqué par une tradition viticole millénaire, reconnu tant pour la finesse de ses vins que pour la maîtrise de la bulle à travers le Crémant, dont la qualité est aujourd’hui unanimement saluée. Bailly Lapierre, pionnier de l’appellation depuis sa création en 1972 à Saint-Bris-le-Vineux, bénéficie de galeries souterraines offrant des conditions idéales de vieillissement.

À la dégustation, ce Crémant rosé sec accompagne à merveille les apéritifs festifs, les fruits de mer, les sushis, ou des pièces de charcuterie fines. Un accord local remarquable se fait avec une gougère bourguignonne ou un jambon persillé. Il sublime également un dessert à base de fruits rouges frais ou un sorbet framboise.

Il est recommandé de servir ce Crémant Vive La Joie Rosé bien frais, à une température de 6 à 8°C, dans des flûtes élancées pour profiter au mieux de la finesse de sa mousse et de ses arômes frais. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes dans le verre pour révéler toute sa palette aromatique avant de le savourer.