Vins Effervescent Crémant-de-bourgogne Bonot Père & Fils - Tradition Blanc de Blancs Brut - 2021

Avis Viniou

La cuvée Tradition Blanc de Blancs Brut 2021 du domaine Bonot Père & Fils est un Crémant-de-Bourgogne issue exclusivement de cépages blancs, typiquement majoritairement Chardonnay, parfois complétés par de l'Aligoté ou d’autres blancs autorisés. Ce vin effervescent est élaboré selon la méthode traditionnelle, avec une seconde fermentation en bouteille, offrant des bulles fines et élégantes ainsi qu’une structure délicate. L’année 2021 en Bourgogne a été marquée par un printemps frais suivi d’un été contrasté, préservant une belle acidité et offrant une fraîcheur marquée au vin. Cette cuvée, fidèle à la tradition bourguignonne, se distingue par ses arômes de pomme, de poire, de fleurs blanches et une touche pâtissière, signant la finesse du terroir.

La Bourgogne est mondialement reconnue pour la richesse et la diversité de ses terroirs, allant du nord au sud, où le sol calcaire, typique de la région, confère minéralité et vivacité aux vins. Le climat généralement tempéré, parfois capricieux, favorise l’expression pure du cépage. L’appellation Crémant-de-Bourgogne, créée dans les années 1970, s’appuie sur une tradition locale bien plus ancienne de vins effervescents, produisant des bulles qui rivalisent avec les plus grands.

Ce Crémant blanc de blancs se prête à de multiples accords mets-vins. En apéritif, il sublimera des gougères, petites pâtisseries fromagères typiquement bourguignonnes. Sa fraîcheur et sa droiture accompagneront parfaitement des fruits de mer, un carpaccio de Saint-Jacques, ou des sushis. Il sera également le compagnon idéal d’un plateau de fromages à pâte molle, comme un brillat-savarin, ou en dessert sur une tarte fine aux pommes.

Pour apprécier pleinement la finesse de ses bulles et la délicatesse de ses arômes, il conviendra de servir ce Crémant-de-Bourgogne à une température de 6 à 8°C. Une ouverture quelques minutes avant dégustation achèvera de révéler toute sa complexité et son élégance.