Vins Effervescent Crémant-de-bourgogne Veuve Ambal - André Delorme

Avis Viniou

Le Crémant de Bourgogne rosé cuvée André Delorme de la maison Veuve Ambal est un effervescent brut, non millésimé, élaboré selon la méthode traditionnelle. Cette cuvée rosée provient d’un assemblage de cépages majoritairement issus du pinot noir, parfois complétés par de petites quantités de gamay ou de chardonnay, pour apporter finesse et fraîcheur. La maison Veuve Ambal, reconnue comme l’un des principaux producteurs de crémant en Bourgogne, veille particulièrement à la sélection des raisins et à un élevage sur lattes suffisant (au moins 12 mois), afin de développer complexité, finesse de la bulle et notes fruitées caractéristiques.

La Bourgogne, région historique du vignoble français, est célèbre pour ses vins tranquilles mais excelle aussi dans la production de crémants, notamment grâce à la qualité de ses cépages locaux. Les vignes destinées au Crémant de Bourgogne s’épanouissent sur des sols calcaires marneux, qui confèrent aux raisins leur fraîcheur et leur vivacité. Le climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, permet d’atteindre une maturité idéale pour la base du vin effervescent tout en préservant une belle acidité, essentielle à l’équilibre du crémant. L’histoire du crémant en Bourgogne s’est accélérée avec l’obtention de l’AOC en 1975, permettant à des maisons telles que Veuve Ambal de se concentrer sur l’excellence et sur la typicité régionale.

Ce Crémant de Bourgogne rosé affiche une robe saumonée étincelante et révèle au nez des arômes gourmands de petits fruits rouges frais, tels que la fraise et la groseille, accompagnés de subtiles notes florales. En bouche, la bulle fine s’accorde à une texture délicate et une finale vive et rafraîchissante. Il accompagnera à merveille un apéritif festif ou des entrées à base de poisson, comme un carpaccio de saumon, mais se marie aussi agréablement avec une cuisine bourguignonne revisitée, par exemple un jambon persillé. Pour les desserts, privilégiez une charlotte aux fruits rouges ou une salade de fraises, qui feront écho aux arômes du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce crémant rosé entre 6 et 8°C. Pensez à l’ouvrir juste avant le service afin de préserver tout l’éclat de sa mousse et la fraîcheur de ses arômes.