Vins Effervescent Crémant-de-bourgogne André Delorme - Blanc de Blancs

Avis Viniou

Le Crémant de Bourgogne Blanc de Blancs brut élaboré par la maison André Delorme incarne toute la finesse et la fraîcheur des grands effervescents bourguignons. Cette cuvée, non millésimée, met en valeur le fruit des cépages blancs classiques de la région, principalement le Chardonnay, cépage roi en Bourgogne, parfois accompagné de l'Aligoté pour une touche supplémentaire de vivacité. Les raisins sont récoltés à la main puis vinifiés selon la méthode traditionnelle, similaire à celle du Champagne, qui impose une seconde fermentation en bouteille, apportant une belle complexité aromatique, une effervescence fine et persistante, ainsi qu'une fraîcheur expressive. L’élevage sur lies accentue la richesse et la texture, dévoilant des arômes de fleurs blanches, d’agrumes, de pomme verte et de brioche.

La Bourgogne, territoire d’excellence viticole, s’étend principalement sur des sols argilo-calcaires parfaitement adaptés à l’expression des cépages blancs. Le climat continental de la région, alternant hivers froids et étés tempérés, favorise une maturation lente et homogène des raisins, garantissant une belle acidité et une élégance caractéristique à ses vins. L’histoire viticole bourguignonne, riche de traditions séculaires, a toujours pris soin de valoriser le savoir-faire autour des bulles, offrant une alternative séduisante aux vins effervescents champenois.

Au moment du repas, ce crémant s’accorde à merveille avec des huîtres, des coquillages frais ou un carpaccio de Saint-Jacques, qui sauront sublimer sa minéralité et sa vivacité. Il est tout aussi délicieux en accompagnement d’un apéritif convivial, servi avec des gougères bourguignonnes ou des fromages de chèvre affiné. Pour le dessert, privilégiez des mets légers comme une tarte au citron meringuée ou un sorbet aux agrumes.

Pour révéler toute sa fraîcheur et sa palette aromatique, servez ce Crémant de Bourgogne idéalement entre 6 et 8°C, dans des flûtes élancées afin d’exalter la finesse des bulles. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes après l’ouverture pour profiter pleinement de sa délicatesse.