Vins Effervescent Crémant-de-bourgogne Famille Chasselay - 2018

Avis Viniou

Le Crémant de Bourgogne 2018 de la Famille Chasselay est un vin effervescent blanc issu exclusivement de cépages blancs, comme l’autorise la mention "blanc de blancs". Vinifié selon la méthode traditionnelle, il s'agit d'un brut, exprimant une belle fraîcheur et une mousse délicate, élaboré à partir de baies rigoureusement sélectionnées en agriculture biologique, un engagement qui se traduit dans la pureté et l’intégrité des arômes. Ce millésime dévoile des notes élégantes d’agrumes, de fleurs blanches et de pomme verte, surmontées de fines nuances briochées et toastées dues à un élevage sur lattes, caractéristique des crémants de qualité.

La Bourgogne, célèbre pour ses grands blancs et rouges tranquilles, présente également, à travers ses crémants, une facette pétillante particulièrement raffinée. Le vignoble bourguignon bénéficie d’un climat semi-continental, aux hivers froids et aux étés chauds, avec des intersaisons souvent marquées. Les sols calcaires et argilo-calcaires jouent un rôle fondamental dans l’expression de la minéralité et de la vivacité de ces vins. L’AOC Crémant de Bourgogne, instituée en 1975, a permis à cette bulle régionale d’acquérir ses lettres de noblesse : elle puise dans une longue tradition de vins mousseux qui remonte au XIXe siècle, souvent considérés comme une élégante alternative aux champagnes voisins.

Ce crémant se marie à merveille avec des gougères, spécialité bourguignonne à base de pâte à choux et de fromage, mais aussi avec un plateau de fruits de mer, des sashimis de poisson blanc ou un ceviche. Idéal également avec des fromages à pâte molle, comme un chaource ou un brie truffé, il apportera finesse et fraîcheur aux apéritifs festifs.

Pour pleinement apprécier sa vivacité et la finesse de ses bulles, il est conseillé de servir ce Crémant de Bourgogne entre 6 et 8°C, dans des verres en forme de tulipe afin de concentrer les arômes et d’admirer la persistance de sa mousse. Pensez à le sortir du réfrigérateur 10 minutes avant le service afin de ne pas l’anesthésier par un excès de froid.