Vins Effervescent Crémant-de-bourgogne Domaine Sandar

Avis Viniou

Ce Crémant de Bourgogne blanc de blancs du Domaine Sandar, élaboré selon la méthode traditionnelle, met en valeur la finesse et la fraîcheur naturelles des cépages blancs bourguignons, principalement le Chardonnay, parfois assemblé avec de l’Aligoté ou du Pinot Blanc. Non millésimé, il exprime la constance du savoir-faire du domaine, qui compose à partir de plusieurs années pour garantir une qualité régulière. Les vins de base sont issus de parcelles situées sur des sols mêlant calcaire et argile, typiques de la Bourgogne viticole, et la prise de mousse en bouteille confère à cette cuvée des bulles fines et persistantes ainsi qu’un bouquet aromatique raffiné, où dominent des notes citronnées, de pomme fraîche et de fleur blanche, agrémentées d’une pointe briochée.

La Bourgogne est une grande région viticole du centre-est de la France, réputée mondialement pour la diversité et la qualité de ses vins. Son climat continental, avec des hivers frais et des étés modérés, favorise une maturation lente des raisins, préservant leur acidité et la pureté de leur expression aromatique. Les sols riches en calcaire constituent un atout majeur pour les blancs, renforçant minéralité et finesse. L’histoire du Crémant local est récente, officialisée en 1975, mais la tradition des vins effervescents en Bourgogne remonte au XIXe siècle.

Ce Crémant de Bourgogne blanc de blancs brut accompagne parfaitement des amuse-bouches raffinés, des fruits de mer – huîtres, crevettes ou carpaccios de poisson –, ou encore des gougères bourguignonnes dont la pâte à choux au fromage épouse la vivacité du vin. Il sera aussi le complice idéal d’un risotto aux asperges ou d’un fromage frais de chèvre. Son caractère festif et élégant en fait un choix de prédilection pour l’apéritif ou pour sublimer un plateau de sushis.

Je vous recommande de servir ce Crémant de Bourgogne bien frais, à une température comprise entre 6 et 8°C, dans des flûtes ou des verres à vin blanc pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de la délicatesse de sa mousse.