Vins Effervescent Crémant-de-bourgogne Sainchargny - N° Cinquante-Six

Avis Viniou

Le Crémant de Bourgogne Cuvée N° Cinquante-Six du domaine Sainchargny est un vin effervescent blanc élaboré selon la méthode traditionnelle, similaire à celle du champagne. Il s’agit ici d’un blanc de blancs, composé exclusivement de cépages blancs, généralement du Chardonnay, voire de l’Aligoté, ce qui confère au vin une grande fraîcheur ainsi qu’une finesse et une élégance particulière. Cette cuvée non millésimée est le fruit de l’assemblage de plusieurs années, dans le but de garantir une complexité aromatique tout en assurant une constance dans le style de la maison.

La région de Bourgogne, réputée dans le monde entier pour ses vins tranquilles, s’illustre également par la qualité de ses crémants. Son climat continental bénéficie de hivers froids et d’étés chauds, favorisant une maturité lente et complète des raisins, ce qui est idéal pour préserver l’acidité nécessaire à la fraîcheur des vins effervescents. Les sols variés, composés principalement de marnes calcaires, apportent minéralité et finesse. Le Crémant de Bourgogne a été reconnu comme appellation d’origine contrôlée depuis 1975, perpétuant ainsi la tradition régionale des vins pétillants initiée dès le XIXe siècle.

La vivacité et les fines bulles de cette cuvée se prêtent parfaitement à l’apéritif, accompagnant avec brio des gougères bourguignonnes, spécialité locale idéale avec un crémant. Il peut également sublimer des fruits de mer, des huîtres fraîches, des sushis, ainsi que des poissons grillés ou en sauce légère. Pour une note sucrée, optez pour une tarte citron meringuée ou une poire pochée.

Afin de profiter pleinement de toute sa fraîcheur et de son effervescence, je vous recommande de servir ce Crémant de Bourgogne blanc de blancs à une température comprise entre 6 et 8°C, dans des flûtes élancées qui favoriseront l’expression aromatique et la persistance des bulles. Prévoir un seau à glace pour le garder à bonne température tout au long de la dégustation.