Vins Effervescent Crémant-de-bourgogne Domaine Rotisson - Prestige Blanc de Blancs

Avis Viniou

Le Domaine Rotisson propose ici une Cuvée Prestige Blanc de Blancs en Crémant de Bourgogne AOC, non millésimée, qui met à l’honneur la finesse et l’élégance des grands effervescents issus de raisins blancs uniquement. Elaboré selon la méthode traditionnelle, identique à celle utilisée en Champagne, ce crémant présente des bulles fines et persistantes, obtenues grâce à une seconde fermentation en bouteille et un élevage sur lattes. La robe est d’un jaune pâle aux reflets argentés, limpide, traduisant la fraîcheur et la pureté du blanc de blancs, dans lequel le cépage principal est généralement le chardonnay. Au nez, on retrouve des notes d’agrumes, de fleurs blanches, auxquelles se mêlent brioche, noisette fraîche et une subtile minéralité. La bouche, vive et équilibrée, révèle une mousse crémeuse et une finale longue sur la fraîcheur.

La Bourgogne, réputée mondialement pour ses vins blancs ciselés et ses rouges délicats, bénéficie d’un climat continental tempéré, aux hivers frais et été modérément chauds. Le vignoble bourguignon s’étend sur des sols variés : marnes, calcaires et argiles qui confèrent aux vins une belle tension et une expression aromatique pure. L’histoire du Crémant de Bourgogne débute en 1975 avec l’obtention de l’appellation. La région a depuis développé un savoir-faire reconnu pour ses effervescents de qualité, qui rivalisent désormais avec les plus grands.

Ce crémant brut trouvera naturellement sa place à l’apéritif, accompagné de gougères ou de jambon persillé, spécialités bourguignonnes. Il sublimera également des fruits de mer, des huîtres, un carpaccio de Saint-Jacques ou un filet de poisson au beurre blanc. Les fromages à pâte fraîche comme le chaource ou le fromage de chèvre créent des accords délicats, tandis qu’en dessert, il mettra en valeur une tarte aux agrumes.

Pour une dégustation optimale, ce Crémant de Bourgogne s’apprécie frais, entre 6 et 8°C. Il est conseillé de le servir dans des flûtes ou des verres à effervescents, afin que ses arômes et ses bulles puissent se déployer harmonieusement.