Vins Crémant-de-bourgogne Gillon Freres - 2023

Le Crémant de Bourgogne Rosé du domaine Gillon Frères millésime 2023 est un vin effervescent élaboré selon la méthode traditionnelle, qui implique une seconde fermentation en bouteille, conférant finesse et persistance de la bulle. Ce crémant doit une grande partie de sa personnalité au choix d’assemblage de cépages bourguignons comme le Pinot Noir, le Gamay, parfois complétés par du Chardonnay ou de l’Aligoté, avec une prédominance de raisins rouges ici pour donner à la fois sa couleur saumonée et son profil aromatique. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques relativement homogènes, a permis une belle maturité des raisins, gage d’un équilibre entre vivacité et rondeur. Le terroir bourguignon se caractérise par des sols argilo-calcaires, apportant minéralité et tension à ce vin, tandis que sa vinification précise préserve la fraîcheur du fruit et met en valeur une bouche structurée aux nuances de fruits rouges (framboise, groseille) et de légères notes florales.

La Bourgogne est une région viticole mythique, réputée pour la diversité et la richesse de ses terroirs. Les variations subtiles de sols et de microclimats, du nord de la Chablisienne jusqu’au sud du Mâconnais, offrent une grande palette d’expressions. La tradition viticole de la région, associée à une maîtrise de la méthode champenoise, a permis aux producteurs de crémant de se distinguer par des vins de grande élégance et accessibles, parfaits pour la convivialité.

Ce Crémant de Bourgogne Rosé accompagnera admirablement des mets délicats comme des sashimis de saumon, une salade de crevettes aux agrumes, des brochettes de volaille marinée ou, plus traditionnellement, une gougère bourguignonne. Il s’accorde également avec des desserts fruités tels qu’une tarte aux fraises ou un sablé aux fruits rouges.

Pour en profiter pleinement, il est conseillé de servir ce vin autour de 6 à 8°C. Une dégustation sur la jeunesse révèlera toute la fraîcheur du millésime 2023, tandis qu’un léger vieillissement de un à deux ans apportera davantage de complexité à cette cuvée rosée festive.