Ce Crémant de Bourgogne blanc de blancs du domaine Vincent Royet est un effervescent élégant, non millésimé, élaboré exclusivement à partir de cépages blancs, souvent avec une dominante de Chardonnay. Il profite du savoir-faire bourguignon pour offrir un vin vif à la mousse fine, aux arômes subtils d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. La vinification, conduite selon la méthode traditionnelle (seconde fermentation en bouteille), lui confère une effervescence raffinée et une belle complexité aromatique, tout en conservant fraîcheur et minéralité typiques du style blanc de blancs. Ce genre de crémant est réputé pour sa pureté et son équilibre délicat entre tension acide et rondeur.
La Bourgogne, région historique du vin en France, bénéficie d’un climat continental tempéré avec des saisons bien marquées et, parfois, des variations d’un millésime à l’autre. Bien que le Crémant de Bourgogne soit moins influencé par l’année précise, le terroir, caractérisé par des sols calcaires et marneux, apporte élégance et minéralité au vin. L’histoire du Crémant de Bourgogne remonte à la fin du XIXe siècle ; il a su, au fil du temps, se distinguer par sa personnalité propre, loin d’une simple alternative au champagne, valorisant l’expression locale du Chardonnay et d’autres cépages blancs de la région.
Idéal à l’apéritif, ce crémant s’accorde à merveille avec des gougères, spécialité bourguignonne, ou encore des huîtres et fruits de mer grâce à sa fraîcheur et à sa vivacité. Il sublimera également un carpaccio de Saint-Jacques ou un ceviche de poisson blanc. Peut-être oserez-vous l’associer à un fromage régionale à pâte à croûte fleurie, comme un Chaource jeune, ou à un dessert léger à base d’agrumes.
Pour la dégustation, servez ce Crémant de Bourgogne entre 6 et 8°C afin de préserver toute sa finesse et l’équilibre de ses bulles. N’hésitez pas à le servir dans un verre légèrement évasé plutôt que dans une flûte classique pour mieux apprécier sa palette aromatique.
