Vins Effervescent Crémant-de-bourgogne Domaine Michel Chavet & Fils - Blanc de Blancs

Le Domaine Michel Chavet & Fils propose ici un Crémant de Bourgogne Blanc de Blancs, une cuvée effervescente non millésimée. Issu exclusivement de raisins à peau blanche – généralement du Chardonnay en Bourgogne mais la cuvée peut intégrer, selon les années et l'inspiration du vigneron, d'autres variétés autorisées –, ce vin présente un style frais, élégant et délicatement fruité. Les méthodes de vinification respectent la tradition de la Bourgogne et du crémant : une seconde fermentation en bouteille dite « méthode traditionnelle » qui confère finesse de bulle et complexité aromatique. L’absence de millésime témoigne d’un assemblage minutieux, le vigneron sélectionnant les meilleurs jus pour garantir une qualité constante d’année en année.

Originaire de la vaste région viticole de Bourgogne, le Crémant de Bourgogne bénéficie de terroirs variés, aux sols majoritairement calcaires et marneux, idéaux pour l’épanouissement du Chardonnay et des cépages blancs. Le climat, de type continental, est marqué par des hivers assez froids et des étés tempérés, ce qui favorise une maturation lente et préserve la fraîcheur caractéristique des vins effervescents. L’histoire du Crémant de Bourgogne, reconnu AOC depuis 1975, s’inscrit dans la tradition d’excellence des vins de la région, en offrant une alternative raffinée aux grands effervescents.

À table, ce Crémant Blanc de Blancs se montre très polyvalent. Sa fraîcheur et son caractère délicat en font un excellent partenaire pour une entrée festive : gougères bourguignonnes au comté, terrine de poisson ou sushis. Il brille aussi sur des fruits de mer, un carpaccio de Saint-Jacques ou des poissons grillés, et s’accorde joliment avec des fromages à pâte crémeuse comme le Chaource ou le Brillat-Savarin.

Pour profiter pleinement de son expression aromatique et de la vivacité de ses bulles, il est conseillé de servir ce Crémant de Bourgogne entre 6 et 8°C. Un passage bref en seau à glace juste avant le service permettra de mettre en valeur toute sa finesse et sa fraîcheur.