La Cuvée Cloître Saint-Martin Brut Blanc de Blancs de la Maison Colin Seguin est un Crémant de Bourgogne non millésimé qui illustre parfaitement le savoir-faire bourguignon en matière de vins effervescents. Élaboré exclusivement à partir de cépages blancs, souvent le Chardonnay, ce crémant est vinifié selon la méthode traditionnelle, identique à celle utilisée en Champagne, conférant au vin une effervescence fine et persistante. La Maison Colin Seguin s’attache à exprimer la fraîcheur, la vivacité et l’élégance du terroir régional, offrant ici une bulle raffinée, aux arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, relevés par de subtiles notes briochées, signature d’un élevage sur lattes soigné.
Le vignoble de Bourgogne bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, idéal pour la culture du Chardonnay. Les sols calcaires et argilo-calcaires confèrent aux vins une minéralité et une tension remarquables. La Bourgogne a une histoire viticole millénaire, réputée pour la précision de ses vins tranquilles et, depuis plusieurs décennies, pour la qualité croissante de ses crémants, qui rivalisent désormais avec les meilleures bulles françaises.
Ce Crémant de Bourgogne s’accordera à merveille avec des apéritifs festifs, des fruits de mer, un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres ou des gougères, spécialité bourguignonne par excellence. Il accompagnera également des plateaux de fromages frais ou des poissons blancs en sauce légère, sublimant la finesse et le côté aérien du vin.
Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la finesse de ses bulles, je vous conseille de servir cette cuvée entre 6 et 8°C. Prévoyez un seau à glace pour maintenir la température lors du service et savourez ce vin jeune, afin de profiter tout particulièrement de sa vivacité et de ses arômes délicats.
