Vins Effervescent Crémant-de-bourgogne Domaine S Marrans - IRRESiZTIBLE

Avis Viniou

Le Crémant de Bourgogne « Cuvée IRRESiZTIBLE » du Domaine S Marrans est un vin effervescent brut élaboré à partir d’un assemblage minutieux de cépages, comme le veut la tradition des crémants de Bourgogne, bien que la sortie soit ici particulièrement originale puisqu’il s’agit d’un crémant rouge. Non millésimé, il bénéficie d’un assemblage élaboré chaque année à partir de plusieurs vendanges afin de garantir une constance et une harmonie dans le style. Les raisins, majoritairement issus de Pinot Noir voire de Gamay selon le domaine, proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées. La vinification suit la méthode traditionnelle champenoise avec une deuxième fermentation en bouteille, étape clé pour obtenir une bulle fine et persistante, suivie d’un élevage sur lattes de plusieurs mois, gage de complexité aromatique et de finesse.

La Bourgogne est une région viticole prestigieuse au climat tempéré avec des hivers frais et des étés relativement chauds. Le sol, riche en calcaire, argile et marnes, confère aux vins une grande fraîcheur et une belle minéralité. Si la région est surtout connue pour ses vins tranquilles, elle excelle également dans la production de crémants de caractère, qui ont gagné leurs lettres de noblesse depuis l’obtention de l’AOC Crémant de Bourgogne en 1975. L’histoire viticole de la Bourgogne, ancrée dès le Moyen-Âge, a permis aux vignerons de maîtriser parfaitement l’art de l’effervescence.

Côté accords, ce crémant rouge brut se prête merveilleusement à l’apéritif, accompagné de charcuteries fines, de gougères au fromage ou d’une terrine de lapin, spécialité locale. Son croquant fruité et sa bulle dynamisante accompagnent également à merveille un dessert composé de fruits rouges, une forêt noire légère ou tout simplement une tarte aux cerises pour un clin d’œil à la Bourgogne.

Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits rouges vifs, sa fraîcheur et sa structure, ce crémant rouge se dégustera entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc, afin de révéler toute la complexité de ses bulles et de son expression aromatique. Prévoyez de le déboucher juste avant le service pour conserver toute sa vivacité.