Avis Viniou
Le Crémant de Bourgogne de la maison Bourne Père & Fils, ici en cuvée GAEC de la Corvée, est un vin effervescent d’appellation régionale, élaboré selon la méthode traditionnelle. Ce crémant blanc non millésimé mêle des cépages classiques bourguignons comme le Chardonnay, le Pinot Noir et parfois le Gamay ou l’Aligoté, offrant ainsi un équilibre subtil entre fraîcheur, fruité et finesse. Après une première vinification en cuve, suivie d’une seconde fermentation en bouteille, ce vin bénéficie d’un élevage sur lattes qui affine ses arômes et lui confère une mousse délicate, caractéristique du style brut.
La Bourgogne, région mythique du vignoble français, s’étend du nord au sud, entre Chablis et le Mâconnais. Ce terroir exceptionnel, caractérisé par des sols calcaires et argilo-calcaires, apporte aux vins effervescents une minéralité raffinée et une élégance toute bourguignonne. Le climat continental, alternant hivers froids et étés chauds, favorise une maturité optimale des raisins, conservant une belle acidité, indispensable à l’élaboration de vins mousseux de qualité. L’histoire du Crémant de Bourgogne, reconnu en AOC depuis 1975, puise sa légitimité dans la tradition champenoise adoptée dès le XIXe siècle à Dijon, avant de s’étendre sur l’ensemble de la région.
Ce Crémant brut se prêtera remarquablement bien à un apéritif raffiné, accompagné de gougères au fromage, spécialité bourguignonne, ou encore d’huîtres fraîches. À table, il saura sublimer une terrine de poisson, du saumon fumé ou encore une volaille à la crème. Sa vivacité et sa mousse fine lui permettent également d’accompagner un crottin de Chavignol ou des desserts légers comme une tarte aux fruits blancs.
Pour apprécier au mieux la fraîcheur et la délicatesse aromatique de ce Crémant de Bourgogne, il est recommandé de le servir entre 6 et 8°C. Veillez à le rafraîchir suffisamment, sans excès, afin de préserver la finesse de ses bulles et l’expression de ses arômes.
