Avis Viniou
Le Crémant de Bourgogne Bourne Père & Fils, présenté ici en cuvée du GAEC de la Corvée, est un vin effervescent blanc brut élaboré sous l’appellation régionale Crémant-de-Bourgogne. Ce vin non millésimé est issu d’un assemblage de cépages traditionnels du vignoble bourguignon, généralement dominé par le Chardonnay, auquel peuvent être associés le Pinot Noir et parfois l’Aligoté. La vinification respecte la méthode traditionnelle, identique à celle utilisée pour les grands champagnes, avec une seconde fermentation en bouteille, suivie d’un repos sur lattes qui confère au vin sa fraîcheur, sa finesse de bulle et son élégance aromatique. Ce crémant se distingue par ses arômes floraux subtils, ses notes de fruits à chair blanche et une finale vive, équilibrée et désaltérante.
La Bourgogne, région réputée mondialement pour la pureté de ses grands blancs comme pour ses rouges élégants, bénéficie d’un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, favorisant une belle acidité dans les raisins. Les sols, généralement argilo-calcaires, apportent finesse et minéralité aux vins. Le Crémant y est produit depuis la fin du XIXe siècle et chaque terroir imprime sa personnalité grâce à la mosaïque parcellaire bourguignonne unique. Bourne Père & Fils, domaine familial attaché au respect des traditions, met un point d’honneur à sublimer l’expressivité de ces terroirs dans ses cuvées.
Ce Crémant de Bourgogne brut s’apprécie à l’apéritif, sur des gougères au comté, une spécialité régionale, mais il trouve également sa place à table avec des fruits de mer, un carpaccio de Saint-Jacques ou encore une volaille à la crème. Sa fraîcheur et sa légère amertume se marient idéalement avec des fromages frais ou un tartare de saumon. Pour les amateurs de mets sucrés, il accompagne subtilement une tarte aux pommes ou une poire pochée.
Pour révéler toute sa finesse, servez ce Crémant de Bourgogne entre 6 et 8°C dans des flûtes élancées. Évitez une température trop basse qui masquerait sa texture, et prenez le temps de l’observer évoluer dans le verre pour profiter pleinement de sa vivacité et de sa complexité aromatique.
