Le Crémant de Bourgogne "La Fun en Bulles" du domaine Anne Gros, ici proposé en version non millésimée, est un vin effervescent issu d’une cuvée "blanc de noirs". Cela laisse à penser que seules des variétés de raisins noirs à jus blanc, traditionnellement Pinot Noir et Pinot Meunier en Bourgogne, auraient été utilisées, mais, s’agissant d’une mention générique, la composition exacte peut varier selon les années. La méthode de vinification dite "traditionnelle", identique à celle employée en Champagne, assure des bulles fines, une mousse élégante et souvent une belle complexité aromatique, mêlant fruits mûrs, notes briochées et parfois une touche délicate de fruits rouges.
Le vignoble bourguignon, reconnu pour la finesse et la précision de ses vins, offre également d’excellents effervescents, à l’image de cette appellation régionale. Le climat, semi-continental, influe sur la maturité des raisins et permet de préserver à la fois fraîcheur et vitalité dans les vins. Les sols calcaires, riches et variés, participent à la minéralité caractéristique des meilleurs crémants de la région. L’histoire du Crémant de Bourgogne, officialisée en 1975, est le fruit du savoir-faire local hérité de plusieurs siècles de viticulture.
Un Crémant blanc de noirs brut comme celui-ci saura s’accorder avec de nombreux mets, dès l’apéritif (gougères bourguignonnes, feuilletés au fromage) jusqu’au repas. Il accompagnera parfaitement un jambon persillé, une terrine de volaille aux noisettes, ou encore des fromages frais. Son élévation "brut" lui confère une belle vivacité, qui fait merveille avec le poisson cru, les fruits de mer, ou même des tartares de bœuf ou de veau. En dessert, optez pour une tarte fine aux fruits blancs ou une charlotte aux poires.
Pour apprécier pleinement ce Crémant de Bourgogne, il est conseillé de le servir bien frais, entre 7 et 9°C. Utilisez des flûtes élancées pour révéler la finesse de sa bulle et de son bouquet aromatique. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes après ouverture pour profiter pleinement de sa richesse et de son élégance.
