Avis Viniou
La Cuvée Blanc de Blancs de Veuve Ambal est un Crémant de Bourgogne non millésimé, un vin effervescent blanc élégant issu de l'élaboration méthodique des cépages Chardonnay. Sa robe lumineuse et ses bulles délicates témoignent d'une vinification soignée réalisée selon la méthode traditionnelle, qui confÚre au vin une complexité aromatique allant des notes florales aux fruits à chair blanche. Le sol calcaire et le climat semi-continental de la Bourgogne apportent finesse et fraßcheur à ce Crémant. La maison Veuve Ambal, fondée en 1898, jouit d'une longue tradition et d'une réputation solide dans la production de crémants en Bourgogne.
Pour un accord mets-vin idéal, associez ce Crémant de Bourgogne avec des fruits de mer, comme des hußtres ou un carpaccio de Saint-Jacques, pour sublimer la minéralité et la fraßcheur de ce vin. Les cuisines légÚres à base de volaille, notamment le poulet de Bresse, ou une gougÚre, une spécialité bourguignonne, révÚlent également toute la subtilité de ses arÎmes.
Pour apprécier pleinement ce Crémant, servez-le bien frais, à une température idéale de 8 à 10°C. Inutile de le carafer, mais laissez-le s'aérer légÚrement dans le verre pour libérer ses arÎmes. Lors de la dégustation, observez sa robe brillante avant de plonger dans ses arÎmes délicats de fleurs blanches et de fruits. En bouche, appréciez la finesse et la vivacité de ses bulles, avec une finale rafraßchissante et élégante.
