Vins Criots-bâtard-montrachet Roger Belland - 2006

Avis Viniou

Le Criots-Bâtard-Montrachet Grand Cru 2006 du domaine Roger Belland est un vin d’exception, 100 % Chardonnay, issu d’un des terroirs les plus prestigieux de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce millésime, arrivant désormais à pleine maturité, révèle toute la complexité et la noblesse de ce vignoble rare. Le terroir des Criots, voisin immédiat du légendaire Bâtard-Montrachet, repose sur des sols argilo-calcaires marneux, conférant au vin une minéralité racée et une grande richesse aromatique. La vinification, tradition bourguignonne, privilégie les fermentations lentes en fûts de chêne, souvent renouvelés partiellement, apportant des notes subtiles de noisette et de pain grillé sans jamais dominer le fruit.

Le climat de la Côte de Beaune, à la fois tempéré et soumis à de belles variations thermiques entre le jour et la nuit, permet au Chardonnay d’exprimer une palette aromatique très large et une grande fraîcheur de bouche. La Bourgogne, région historique du vin, cultive ses Grands Crus avec une exigence et une expérience séculaires. Les parcelles minuscules de Criots-Bâtard-Montrachet témoignent de l’incroyable mosaïque de terroirs bourguignons et d’une histoire viticole qui remonte au Moyen Âge.

Ce Grand Cru blanc d’une grande profondeur accompagnera merveilleusement des mets raffinés. Privilégiez des accords avec des poissons nobles en sauce, comme un turbot au beurre blanc, une sole meunière, ou des coquilles Saint-Jacques juste snackées. Les plats à base de volaille à la crème, tel qu’un suprême de volaille de Bresse ou un risotto aux morilles, font également ressortir la texture ample et la fraîcheur du vin. Pour une note régionale, tentez-le avec un vieux comté affiné ou un époisses doux.

Il s’appréciera pleinement entre 12 et 14°C, car cette température met en valeur sa richesse aromatique et sa minéralité, tout en conservant une belle vivacité. Pensez à l’ouvrir une heure avant le service ou à le carafer, afin de laisser s’exprimer pleinement la complexité de ce grand vin bourguignon.