Vins Criots-bâtard-montrachet Patriarche - 2018

Avis Viniou

Ce Criots-Bâtard-Montrachet Grand Cru 2018 du domaine Patriarche est un vin blanc d’exception, issu exclusivement du cépage chardonnay. La parcelle de Criots-Bâtard-Montrachet est l’un des plus petits mais aussi des plus prestigieux Grands Crus de la Côte de Beaune, offrant une expression rare de ce terroir d’élite. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions météorologiques particulièrement favorables, avec un été chaud et sec qui a favorisé une maturité optimale des raisins tout en conservant une belle fraîcheur. Ce vin est élaboré avec un grand soin, bénéficiant d’un pressurage doux et d’une fermentation en fût de chêne, qui lui confère complexité aromatique et profondeur. Au nez, il séduit par une palette intense, mariant des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et de subtiles touches briochées et miellées. La bouche est ample, puissante, d’une grande élégance, portée par une magnifique minéralité qui signe l’origine du terroir, et une persistance remarquable.

La Côte de Beaune, cœur historique de la Bourgogne viticole, est renommée dans le monde entier pour ses grands vins blancs. Les sols y sont constitués principalement d’argiles mêlées à des cailloux calcaires, conférant aux chardonnays une tension minérale et une finesse incomparables. Le climat de type continental, modéré par l’orientation idéale des coteaux, favorise une maturation lente et harmonieuse des raisins. L’histoire de la région s’inscrit dans la tradition séculaire de la Bourgogne, où chaque parcelle porte une identité unique, inscrite dans le système des climats classés au patrimoine mondial de l’UNESCO.

Ce Grand Cru blanc s’accordera parfaitement avec des poissons nobles comme un turbot rôti ou un sandre sauce beurre blanc, mais aussi avec un homard grillé ou des noix de Saint-Jacques poêlées. Les volailles à la crème, tel un poulet de Bresse sauce suprême, et certains fromages affinés comme le comté ou le beaufort mettront en valeur toute la palette aromatique de ce vin. Il accompagnera également avec brio la cuisine bourguignonne raffinée.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 12 et 14°C, dans un grand verre évasé pour qu’il puisse exprimer toute sa complexité. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes révèlera encore davantage ses arômes et sa structure, surtout si le vin est dégusté dans sa jeunesse.