Ce Criots-Bâtard-Montrachet Grand Cru 2013 du Domaine Louis Latour est un vin blanc d’exception, pur Chardonnay, provenant d’une parcelle prestigieuse du sud de la Côte de Beaune. Dans ce millésime 2013, le vin exprime une remarquable complexité, portée par une vinification soigneuse et un élevage en fûts de chêne, apportant des arômes subtils de brioche, d’amande grillée et de fruits à chair blanche, tout en conservant la minéralité et la fraîcheur propres au terroir. La robe est lumineuse, dorée, et le nez développe des notes délicates de fleurs blanches, de miel et de noisette, complétées par une bouche ample, structurée, avec une belle longueur acidulée et une finale saline.
Le climat exceptionnel des Criots-Bâtard-Montrachet, orienté sud-est et installé sur des sols argilo-calcaires très caillouteux, confère au vin toute son élégance et sa puissance. Situé au cœur d’une des appellations les plus renommées de Bourgogne, ce Grand Cru bénéficie d’un microclimat idéal, tempéré et légèrement ventilé, qui favorise la maturité du Chardonnay. La région, forte d’une histoire viticole millénaire, est réputée dans le monde entier pour la finesse, la complexité et le potentiel de garde de ses grands vins blancs.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords raffinés mettant en valeur sa texture complexe et son intensité aromatique. Optez pour des mets nobles comme un homard rôti au beurre, des noix de Saint-Jacques poêlées, une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, ou encore des fromages affinés, tels qu’un comté vieux. Les spécialités bourguignonnes, comme les escargots en persillade, s’accorderont également à merveille.
Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce vin entre 12 et 14°C, après l’avoir éventuellement passé en carafe une vingtaine de minutes pour lui permettre de s’ouvrir. Ce Grand Cru s’apprécie dès maintenant mais saura aussi se bonifier sur plusieurs années de garde.
