Vins Criots-bâtard-montrachet Domaine Hubert Lamy - Criots-Bâtard-Montrachet Haute Densité - 2018

Le Criots-Bâtard-Montrachet Haute Densité 2018 du Domaine Hubert Lamy est une des plus belles expressions de la Côte de Beaune. Ce Grand Cru, réparti sur seulement 1,57 hectares, offre un chardonnay pur issu de vignes plantées à très haute densité, une rareté qui pousse la vigne à un enracinement profond, concentrant encore davantage la complexité du terroir. Le millésime 2018, solaire et généreux, apporte richesse, maturité et équilibre, sublimé par la maîtrise du domaine. La vinification parcimonieuse privilégie les fermentations lentes et un élevage sur lies fines, majoritairement en fûts âgés, ce qui respecte totalement l’identité du lieu. En bouche, le vin conjugue ampleur, finesse et énergie. Ses notes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches, de noisette fraîche et la minéralité crayeuse typique de Criots s’étirent sur une finale persistante et saline.

La Côte de Beaune, nichée dans le sud de la Bourgogne, incarne l’élégance du chardonnay. Sur le village de Chassagne-Montrachet, le climat de Criots-Bâtard-Montrachet jouit d’une exposition sud-est, à 220 mètres d’altitude. Le sol, composé de marnes calcaires et de cailloutis, confère au vin sa tension et sa subtilité aromatique. La Bourgogne, riche d’une tradition viticole millénaire, valorise l’expression du terroir. Chaque Grand Cru y est célébré comme une individualité, et Criots, le plus discret des Montrachet, n’en est pas moins racé et élégant.

Un tel vin appelle des mets raffinés qui laisseront s’exprimer sa délicatesse et son intensité. Il s’accorde merveilleusement avec des crustacés nobles comme le homard rôti, des langoustines ou une sole pochée au beurre blanc. Un accord classique avec un risotto crémeux aux champignons ou une volaille de Bresse à la crème éveillera aussi toute sa palette aromatique. Les fromages affinés à pâte dure comme un vieux comté ou un beaufort feront également honneur à sa complexité.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 12-14°C. Privilégiez un carafage délicat dans sa jeunesse pour révéler sa richesse, et n’hésitez pas à patienter en cave : conservé en magnum, il s’exprimera magnifiquement sur la décennie à venir. Prenez le temps de savourer chaque nuance, ce vin est un grand moment de Bourgogne.