Vins Criots-bâtard-montrachet Domaine Hubert Lamy - Haute Densité - 2022

Ce Criots-Bâtard-Montrachet Grand Cru 2022 du Domaine Hubert Lamy est issu d’un terroir d’exception, situé sur la prestigieuse Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne. Sous l’appellation Criots-Bâtard-Montrachet, l’une des plus emblématiques du vignoble, ce vin blanc sec est produit en quantité confidentielle sur à peine 1,57 hectare de vignes. La cuvée Haute Densité du domaine met en œuvre un mode de plantation resserré, augmentant la concurrence entre les ceps et concentrant la vigueur dans chaque grappe. Le Chardonnay s’exprime ici avec un raffinement remarquable, privilégiant la complexité aromatique et une structure élégante. Le millésime 2022, marqué par un climat ensoleillé mais équilibré, offre des raisins parfaitement mûrs, gages de richesse et d’éclat pour cette cuvée. La vinification artisanale du Domaine Hubert Lamy, respectueuse des nuances du terroir, favorise l’expression pure du fruit, soutenue par un élevage en fûts subtil et intégré.

La Bourgogne, et particulièrement la Côte de Beaune, bénéficie d’un sol argilo-calcaire à la structure fine, qui confère au Chardonnay une minéralité vibrante et une finesse toute bourguignonne. L’influence climatique continentale, tempérée par les vents et l’orientation des parcelles, autorise une maturation lente et homogène des raisins, garantes de l’équilibre entre puissance et fraîcheur. La tradition viticole de la région, remontant au Moyen Âge, s’appuie sur des pratiques ancestrales associées à une quête constante de l’excellence.

Pour sublimer ce Grand Cru, privilégiez des mets de haute volée : un homard bleu rôti au beurre blanc, un turbot sauce hollandaise, une volaille de Bresse à la crème ou des ris de veau aux morilles. Les fromages affinés comme un comté bien vieilli ou un brie truffé souligneront également l’opulence et la nuance aromatique du vin. Les spécialités bourguignonnes, telles qu’un jambon persillé, trouvent aussi de beaux échos minéraux dans ce Chardonnay noble.

Dégustez ce vin à une température de 12-14°C, dans de grands verres, après une légère aération pour révéler toute la complexité de ses arômes. Si vous souhaitez l’attendre, il se bonifiera encore durant plusieurs années à l’abri en cave.