Avis Viniou
Ce vin, le Dominique Laurent Échézeaux 2014, est un grand cru de Bourgogne provenant de la célèbre Côte de Nuits. Cette région est réputée pour produire certains des meilleurs vins rouges au monde. Ce millésime 2014 est une cuvée spéciale, "Grande Cuvée Vieilles Vignes", ce qui indique qu'il provient de vieilles vignes, souvent gages de concentration et de complexité aromatique. Élaboré principalement à partir de Pinot Noir, ce vin rouge offre des arômes élégants de fruits rouges, de sous-bois et d'épices douces, typiques de son cépage et de son terroir. La vinification en style traditionnel met l'accent sur l'expression pure du fruit et la finesse du tanin.
La Côte de Nuits, située dans le nord de la Bourgogne, jouit d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, idéaux pour la culture du Pinot Noir. Les sols y sont variés, allant des marnes calcaires à l'argile, contribuant à la diversité et à la richesse des vins produits. Avec une histoire viticole qui remonte à l'ère romaine, la Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Nuits, est un point de repère pour les amateurs de Pinot Noir.
Pour sublimer ce vin, les accords classiques incluent le boeuf bourguignon ou un coq au vin, des plats riches qui s'harmonisent bien avec la structure et la finesse du vin. Vous pourriez également envisager un magret de canard aux cerises ou un rôti de veau aux morilles pour accentuer ses notes terreuses.
En termes de dégustation, il est conseillé de servir ce vin rouge à une température de 15-17°C pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa complexité. Une aération préalable de 30 minutes à une heure permettrait de libérer encore davantage ses arômes enchanteurs.
