Avis Viniou
Le vin Échézeaux 2008 du domaine Jean Marc Millot est un exemple raffiné de la Bourgogne, plus précisément de la prestigieuse sous-région de la Côte de Nuits. Ce Grand Cru est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de la région. Le millésime 2008, connu pour ses conditions climatiques fraîches, a produit des vins avec une belle acidité et une structure tannique fine, apportant des arômes de fruits rouges et noirs, de sous-bois et des nuances florales délicates. Le terroir d’Échézeaux, avec ses sols calcaires argilo-limoneux typiques, contribue à la complexité et à la profondeur de ce vin, apportant des notes minérales subtiles.
La Côte de Nuits, en Bourgogne, est célèbre pour ses climats uniques et ses Grands Crus renommés qui produisent des vins parmi les plus recherchés au monde. Le climat de cette région est continental, avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui assure une maturation lente et complète des raisins, favorisant ainsi le développement d'arômes complexes. L'histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge, lorsqu'elle a commencé à se forger une réputation internationale grâce à ses vins de qualité exceptionnelle.
Pour accompagner ce grand vin, optez pour des plats qui souligneront sa finesse et son élégance. Un canard rôti sauce aux framboises, un coq au vin ou encore un bœuf bourguignon mettront parfaitement en valeur les arômes fruités et terreux de ce Pinot Noir. Pour une touche régionale, des fromages bourguignons comme l'Époisses ou le Comté affiné seront également de très bons compagnons.
Pour tirer le meilleur parti de ses arômes complexes et de sa structure élégante, servez-le à une température de 16-18°C. Cela permettra au vin de révéler toute sa richesse et sa profondeur. Ouvrez la bouteille une heure avant de la déguster pour laisser le vin s'oxygéner légèrement et libérer ses arômes.
