Vins Échézeaux Domaine Forey Père & Fils - 2015

Avis Viniou

Le vin Échézeaux 2015 du domaine Forey Père & Fils est un grand cru emblématique de la Bourgogne. Produit dans l'aire d'appellation d'Échézeaux AOC, ce vin rouge est issu exclusivement du pinot noir, cépage roi de la région. Le millésime 2015 est reconnu pour sa grande qualité, bénéficiant d'une excellente maturité des raisins grâce à un climat favorable. La vinification traditionnelle avec un élevage en fûts de chêne, partiellement neufs, confère à ce vin une complexité aromatique et une belle structure tannique.

Située dans la sous-région de la Côte de Nuits, souvent considérée comme le cœur des grands vins rouges de Bourgogne, cette appellation jouit d'un terroir exceptionnel. Le climat y est continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, avec une pluviométrie modérée. Les sols y sont principalement composés de marnes calcaires, favorisant la culture du pinot noir en lui apportant finesse et intensité.

Pour sublimer ce grand cru, accompagnez-le de mets qui valorisent sa richesse aromatique et sa texture soyeuse. Un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard aux figues s'accordera parfaitement avec ce vin. Pour une touche régionale, optez pour un coq au vin, plat traditionnel bourguignon, qui magnifiera les arômes et la complexité du vin. Les fromages à pâte molle et à croûte lavée, comme un Époisses, se marieront également à merveille.

Pour une dégustation optimale, servez ce grand cru à une température de 16-18°C. La carafe pourra aider à révéler toute la complexité aromatique du vin. Ce 2015 est déjà plaisant à déguster mais promet également un potentiel de garde qui permettra de l'apprécier encore plus dans les années à venir.