Vins Échézeaux Domaine Des Perdrix - Échezeaux du Dessus - 2022

Avis Viniou

Le Domaine des Perdrix nous offre, avec sa Cuvée Échezeaux du Dessus 2022, un magnifique exemple du savoir-faire viticole bourguignon. Ce vin rouge, issu de l'appellation Échézeaux AOC, est classé Grand Cru, ce qui témoigne de sa qualité exceptionnelle. Bien que la fiche manque de précisions sur le cépage, il est fort probable qu'il soit élaboré à partir de Pinot Noir, typique de la Côte de Nuits, renommée pour ses rouges élégants et puissants. La vinification traditionnelle de la région favorise l’expression pure du terroir, permettant de mettre en avant des arômes complexes et raffinés.

La Côte de Nuits, nichée dans le prestigieux vignoble de Bourgogne, est réputée pour produire certains des vins rouges les plus fins du monde. Bénéficiant d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, cette région offre des conditions idéales pour la culture du Pinot Noir. Les sols calcaires et argilo-calcaires confèrent aux vins une structure impressionnante et une minéralité remarquable, caractéristiques des grands vins de Bourgogne. Échézeaux fait partie des lieux-dits les plus célèbres et prestigieux de la Côte de Nuits, chargé d’une riche histoire viticole.

Pour accompagner ce vin d'exception, privilégiez des mets raffinés qui sauront sublimer sa finesse. Un magret de canard aux cerises, un rôti de porc aux truffes ou encore un coq au vin bourguignon magnifieront ses arômes complexes. Les fromages de la région, tels que l'Époisses ou le Cîteaux, s'accorderont également merveilleusement bien avec un Échézeaux Grand Cru.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C. Prenez le temps de le laisser respirer avant de le savourer, à l'aide d'une carafe par exemple, pour permettre aux arômes de se déployer harmonieusement. Vous découvrirez alors un vin d'une grande subtilité, à la fois puissant et délicat, reflet de l'excellence bourguignonne.