Vins Échézeaux Domaine Georges Mugneret-Gibourg - Échezeaux Grand Cru - 2014

Avis Viniou

Le Domaine Georges Mugneret-Gibourg signe avec son Échezeaux Grand Cru 2014 un vin d’exception. Sur ce terroir prestigieux de la Côte de Nuits, le pinot noir déploie toute sa pureté et sa complexité. Le millésime 2014 se distingue par une belle fraîcheur, une précision aromatique et une structure délicate, conséquences d’une année assez classique en Bourgogne, marquée par une météo contrastée ayant permis une maturité lente et maîtrisée. La vinification attentive, fidèle à la recherche d’équilibre du domaine, respecte le fruit tout en mettant en valeur le raffinement du cru. Le vin dévoile au nez des parfums de petits fruits rouges et noirs, de violette, d’épices douces et de sous-bois, irrigués par une minéralité subtile. En bouche, la texture soyeuse est portée par une acidité élégante, des tanins fins et une longue persistance aromatique.

La Côte de Nuits, écrin de l’appellation Échezeaux, jouit d’une renommée mondiale pour ses grands crus rouges. Son climat tempéré, tempéré par la proximité de la Saône et protégé par les montagnes du Morvan, favorise une maturation optimale du pinot noir. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, riches en marnes, conférant puissance et finesse aux vins. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge et la dénomination Échezeaux, déjà très prisée à l’époque des moines cisterciens, symbolise la quintessence du style bourguignon : élégance, profondeur et longévité.

Pour un accord parfait, privilégiez une côte de veau de lait aux girolles, un pigeon rôti, un magret de canard délicatement rosé ou encore le mythique bœuf bourguignon, pour rester dans la tradition régionale. Du côté des fromages, un époisses affiné ou un brie truffé feront de très beaux compagnons. Les plats à base de truffe, les risottos crémeux aux champignons ou une volaille de Bresse à la crème souligneront également la subtilité aromatique du vin.

Pour la dégustation, je recommande d’ouvrir cette bouteille une heure avant le service afin d’aérer le vin et révéler toute sa palette. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C ; vous apprécierez la finesse de ses arômes, la richesse de sa texture et la distinction propre aux grands crus de Bourgogne. Ce vin peut encore vieillir en cave plusieurs années pour développer des notes tertiaires plus prononcées.