Vins Échézeaux Domaine Emmanuel Rouget - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Emmanuel Rouget signe ici un Échézeaux Grand Cru 2017, une cuvée phare de la Côte de Nuits. Ce vin rouge emblématique est issu exclusivement du cépage Pinot Noir, cultivé sur des parcelles d’exception situées dans la mythique appellation Échézeaux. Le millésime 2017 se caractérise par une météo clémente, favorisant une maturation homogène des raisins, qui se traduit par des vins généreux, précis et équilibrés. La vinification au domaine, fidèle au style bourguignon, privilégie l’expression du terroir et la finesse des tanins : extraction douce, élevage soigneux en fûts de chêne avec une proportion de bois neuf maîtrisée, afin de préserver l’élégance du fruit et la fraîcheur.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Nuits, s’illustre par son morcellement en climats, reflets de sols riches et variés : argilo-calcaires, marnes et graves qui donnent toute leur complexité au Pinot Noir. Échézeaux bénéficie d’une exposition idéale et d’un climat tempéré de type semi-continental, propice à la lente maturation des baies. Cette région, berceau historique du Pinot Noir, est reconnue mondialement pour la noblesse de ses Grands Crus et l’extrême précision apportée à la viticulture.

Ce Grand Cru d’une grande finesse s’accordera parfaitement avec des mets raffinés tels qu’un filet de bœuf aux morilles, un magret de canard sauce aux cerises noires ou encore un suprême de pintade truffé. Pour une harmonie régionale, servez-le sur une volaille de Bresse rôtie ou une pièce de gibier à plumes. Les fromages bourguignons à pâte lavée, comme l’Époisses, offriront un accord gourmand, tout en respectant la puissance et la complexité du vin.

Dégustez ce vin à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre aux arômes de s’ouvrir et d’exprimer toute leur subtilité. Ce Grand Cru, à conserver encore en cave pour les plus patients, saura ravir à la fois les palais avertis et les amateurs de grands vins de Bourgogne.